Le Prix de Thèse SFSM 2023 récompense Simon Ollivier pour ses travaux sur la caractérisation de carbohydrates par spectrométrie de mobilité ionique haute résolution et spectrométrie de masse. Ces travaux ont été menés à l'Université de Nantes, sous la direction de Hélène Rogniaux et David Ropartz (INRAE, UR Biopolymères, Interactions et Assemblages).